糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

勾兌酒（又稱酒精酒）專業(yè)說(shuō)法是液態(tài)法白酒。它是用淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒，國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。所以朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，稍微留意一下瓶子標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以知道它是不是酒精酒了。另外，酒精酒的色澤和外觀一般是無(wú)色和微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀的。 糧食酒的專業(yè)學(xué)名叫固態(tài)法白酒。它的原料主要是糧食谷物，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒(méi)有添加食用酒精、香精等外來(lái)物質(zhì)。1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。 而固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按香型來(lái)區(qū)分的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。所以當(dāng)朋友們看到以上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可判斷它是糧食酒了。 還有一種是在固態(tài)酒和液態(tài)酒之間徘徊的酒：固液態(tài)法釀造白酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是串香型白酒，將發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的糧食與食用酒精進(jìn)行混蒸（30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒），讓蒸餾出來(lái)的白酒飽含糧食的味道。有些高仿品牌白酒就采用的是固液態(tài)釀造法。

勾兌和純糧的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)區(qū)別?

一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同 每種白酒都有一個(gè)身份證號(hào)，這也是最直觀的標(biāo)記。 我們要認(rèn)清20821、20822這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，只要出現(xiàn)了這兩個(gè)號(hào)，甭管是什么牌子，包裝如何好，賣(mài)多少錢(qián)，都是酒精勾兌酒。 純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有常見(jiàn)的10781和26760，我國(guó)三大香型的白酒就是這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。 買(mǎi)白酒時(shí)，如果是看到這倆標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的，盡管放心往家搬，都是純糧好酒。 二、釀酒原料不同 有些白酒沒(méi)有采用國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這個(gè)時(shí)候我們可以看原料來(lái)區(qū)分。 所有的純糧酒的釀造原料只有糧食和水，通過(guò)發(fā)酵、糖化、蒸煮、蒸餾等“水火考驗(yàn)”，然后還要儲(chǔ)存到一定年份方可成酒，是名副其實(shí)的“糧食精”。 而酒精酒則不同，是采用食用酒精和食用香料加水勾兌而成，除了用食用酒精加香精勾兌出來(lái)的酒味以外，沒(méi)有一點(diǎn)和白酒沾邊的。 三、酒花不同 看酒花是很多喝酒多年的酒友都不知道的。 晃動(dòng)酒瓶或者白酒倒入杯中，都能看到很多氣泡出現(xiàn)，這個(gè)就叫酒花。 酒精酒的酒花分布的不均勻，而且持續(xù)時(shí)間很短，一般5秒左右。 而且酒花分布的也不均勻，酒液看起來(lái)也有些渾濁。 純糧酒的酒花分布很均勻，持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，大約20秒左右。 酒液是那種透亮的，看起來(lái)晶瑩剔透。

純糧和勾兌標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?

答：純糧酒和勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)區(qū)別如下： 一、純糧酒： 1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2006。 2、純糧酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。 3、純糧酒是專用的標(biāo)簽，酒液無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、渾濁物和沉淀；獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。 二、勾兌酒（即：固液混合法白酒）： 1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是一般GB\T20822-2007；純酒精的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20821-2007。 2、勾兌酒也叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水配制而成。

糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼?

國(guó)家推行純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，是根據(jù)發(fā)酵工藝進(jìn)行劃分，不過(guò)通常認(rèn)為只有固態(tài)發(fā)酵才是純糧，只不過(guò)香型不同標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)不同，而GB/T 20821液態(tài)法和GB/T 20822固液法是酒精勾兌酒。

糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼?

糧食酒通用的固態(tài)釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB／丅10781。 酒精酒或者勾兌酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB／丅20821，GB／丅20822。

從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看白酒是否勾兌?

只要瓶身有“GB/T20821”這行字的，都是用食用酒精勾兌的白酒！GB/T20821就代表了液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 這個(gè)“液態(tài)法白酒”也叫新工藝白酒。是指用含有淀粉或者糖類的原料，比如說(shuō)紅薯、土豆、木薯、蔗渣、蜜糖等等，通過(guò)液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾取酒，以得到食用酒精。然后再經(jīng)過(guò)勾兌、調(diào)配得到的白酒，也就是大家常說(shuō)的食用酒精勾兌的白酒。 食用酒精的出酒率高、周期短、效率高、成本低。但是缺點(diǎn)也很明顯，就是沒(méi)有純糧食酒天然自帶的那種酒香味，幾乎是純粹的酒精味。所以要添加一些香精和添加劑，來(lái)模仿純糧食酒的酒香和口感。遇到有些勾兌技術(shù)好的，口感也很不錯(cuò)的。

釀造酒與勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

酒精勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)： 液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-2007 固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822-2007 純糧酒釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)，常見(jiàn)的通用標(biāo)準(zhǔn)有14個(gè)： 濃香型：GB/T10781.1-2006 清香型：GB/T10781.2-2006 米香型：GB/T10781.3-2006 特香型：GB/T20823-2007 鳳香型：GB/T14867-2007 豉香型：GB/T16289-2007 兼香型：GB/T23547-2009 醬香型：GB/T26760-2011 董香型：DB52/T550-2013 芝麻香型：GB/T20824-2007 馥郁香型：GB/T22736-2008 老白干香型：GB/T20825-2007 小曲固態(tài)白酒：GB/T26761-2011 云南小曲清香：DB53/T092-2008

釀造酒與勾兌酒有什么標(biāo)志?

釀造酒與勾兌酒的標(biāo)志： 1．糧食釀造酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781。 2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。 3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。 4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。 5．?dāng)U展資料：“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。 6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。 7．酒友們說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。 8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。